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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。