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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。