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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。