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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。