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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。