做法:洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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