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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。