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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。