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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。