做(zuo)法:春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡,生姜切(qie)片(pian),葱切成段。锅烧热(re),倒(dao)入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀,加入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住春笋(sun),盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候(hou)加入盐(yan),翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。
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