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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。