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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。