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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。