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　　做法：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。