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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。