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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。