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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。