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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。