做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时(shi),下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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