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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。