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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火(huo)煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。