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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。