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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。