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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。