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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时，下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。