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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。