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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。