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　　做法：春笋切成片(pian)后加(jia)少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。