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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。