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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。