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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少(shao)许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。