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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。