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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。