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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。