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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。