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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。