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　　做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。