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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。