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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。