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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。