做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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