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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝。