做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺(shao)油(you),待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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