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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品尝(chang)。