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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。