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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。