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　　做法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。