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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。