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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可品尝。