做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放(fang)两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝。
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